Güllaç Tarifi

Ramazanda iftar sofralarında tercih edilen lezzetlerden biride güllaçtır.

Hafif ve bol sütlü lezzeti ile Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlısı olan güllaç nasıl yapılır, sorusu Ramazanda en çok aranan tariflerdendir.

Güllaç tarifleri arasında,  çikolatalı güllaç, kupta güllaç, rulo güllaç gibi farklı tarifler de bulunmaktadır. Peki güllaç nasıl yapılır?

Not:  Eğer 5-6  güllaç yaprağından yapacaksanız ölçüleri yarıya indirerek de yapabilirsiniz.  

Ölçü olarak bir yufkaya bir bardak (200 ml) süt olarak yapıyorum. 

Bol sütlü sevenlerdenseniz bu tarif tam size göre diyebilirim .

Güllaç Tarifi, Güllaç Nasıl Yapılır?

Malzemeler

10 adet güllaç yaprağı

2 litre süt

2, 5  su bardağı  toz şeker   

1 paket toz vanilya 

1 su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz

Üzeri için

Fındık ve çilek

Dilerseniz ceviz, file badem, antep fıstığı ve nar da kullanabilirsiniz.

Güllaç Yapılışı

• Sütlü şerbeti hazırlamak için bir tencereye sütü ve şekeri koyup karıştırın. Süt istenen ısıya gelince  ocağın altını kapatın. Yani sütün ısısı  parmağımızı süte koyduğumuzda sıcaklık parmağımızı biraz yakacak şekilde olmalı. 

 Vanilyayı ekleyin karıştırın. 

• Fındık veya cevizi rondadan geçirin.

• Güllaç yapacağınız tepsiye ısıttığınız sütten bir kepçe dökün.

Üzerine güllaç yapraklarını tepsinin büyüklüğüne göre kırıp, parlak yüzeyi dışa bakacak bir şekilde dizin. Yufkanın her yerine gelecek şekilde kepçe ile süt dökün.

• Bu şekilde yaprakların yarısını tepsiye dizin. Eğer içine ceviz, fındık koyacaksanız. 2 dakika bekledikten sonra ceviz veya fındığı serpebilirsiniz. Biraz beklememizin sebebi fındık yada ceviz sütle akıp dışa çıkmasın diye. 

• Daha sonra aynı şekilde diğer kalan yapraklarıda tepsiye dizin ve süt ile her yerini ıslatın.

• Yapraklar bitince kalan sütüde yufkaların üstüne dökün. 

• Güllacı hava ile temas etmeyecek şekilde üzerini streç flimle kapatın. Sütünü iyice çekmesi için buzdolabında 2 saat bekletin.

• Hazırlanan güllacı istediğiniz meyve veya yemişlerle süsleyip servis edebilirsiniz.

İyi bir güllaç yapmak için dikkat edilmesi gerekenler:

1- Süt ve güllaç yapraklarının miktarının orantılı olması gerekir. Yaprağına göre süt ayarlanmalı. Sütü az olursa yapraklar kuru kalabilir.  Bol süt kullanırsanız daha kıvamında, daha lezzetli olacaktır.

2- Şeker oranı iyi ayarlanmalı, aksi halde şekerli bir güllaç şerbet içiyor gibi hissettirirken, şekeri az olan bir güllaç ise ıslatılmış yufka yiyormuş gibi bir his verecektir.

3- Sütle şekeri kaynatmamaya dikkat edin.  Şeker eriyince, sütte yeterli ısıya gelince ocağın altını kapatın. hazırlanan süt şerbeti fazla sıcak olmamalı. Sütün ısısı parmağımızı süte koyduğumuzda sıcaklık parmağımızı hafif yakacak şekilde olmalı. sıcak süt kullanırsanız güllacınız hamurlaşabilir.

Güllaç Nasıl Yapılır?

Sütlü tatlı sevenlerdenseniz bol sütlü tam tutan trileçe tarifinede buradan bakmanızı tavsiye ederiz.

 Yine aynı şekilde diğer bir sütlü tatlı olan sütlaç

 tarifinide buradan okuyabilirsiniz.