Evde Lahmacun Nasıl yapılır ?

Evde lahmacun nasıl yapılır? 

Lahmacunu artık evlerimizde de kolaylıkla yapabiliriz. Evde kendi ellerinizle yapıp ailece severek yiyebileceğiniz lezzetli kolay lahmacun yapmaya karar verdiyseniz doğru adrestesiniz. 

Yıllarca Urfa lahmacunu ve Antep lahmacunu hep bir tatlı rekabet halinde olmuşlardır. Aralarındaki fark Antep yöresinde sarımsak konurken, Urfa yöresinde de isot ve soğan yoğun kullanılır. Ev yapımı lahmacun nasıl yapıldığını tüm detayları ve püf noktaları ile sizinle paylaşacağız. Yapımı biraz uğraştırıcı ve pişirme süreside biraz zaman alabiliyor. Peki evde lezzetli lahmacun nasıl yapılır?

Evde Lahmacun yapımı

Hamuru için:

4,5 su bardağı un ( unun kalitesine göre miktarda değişiklik olabilir.)

2 su bardağı ılık su 

1 tatlı kaşığı silme tuz

1 yemek kaşığı  kuru maya

1 çay kaşığı toz şeker

İç harcı için:

400 gram orta yağlı kıyma
3 tane kuru soğan ( orta boy )
2 tane büyük boy domates
1 tane kapya biber ( kapya bibersiz lezzeti eksik kalır)
2 tane yeşil biber
1 tutam maydonoz
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası 

1 yemek kaşığı domates salçası 
1 tatlı kaşığı kimyon 
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı isot

1 tatlı kaşığı pulbiber
Bir miktar tuz

Etin yağı az ise bir çay bardağı zeytinyağı eğer yağlı bir kıyma ise yarım çay bardağı zeytinyağı  ekleyebilirsiniz.

Hamurun hazırlanışı

Yoğurma kabına un, tuz, maya ve şekeri koyuyoruz daha sonra üzerine yavaş yavaş suyumuzu ilave ederek hamurumuzu yoğuruyoruz, orta sertlikte bir hamur olmalı. Hamurun üstünü örtüp yarım saat dinlendiriyoruz. 

Kıyma harcının hazırlanışı:

Soğan ve sarımsağı rondodan geçirin, soğanın suyu fazla olursa elinizde biraz süzün. Daha sonra domates, biber ve maydonozu robottan geçirin ve diğer kalan malzemeleri yani kıyma, salça ve baharatlarıda ekleyip elimizle karıştırıyoruz. Harcımız pide harcı gibi olmamalı biraz daha cıvık olmalı.

Yapılışı:
Elimizi hafif unlayarak mayalanan hamurumuzdan orta büyüklükte, cevizden büyük olacak şekilde  eşit bezeler yapalım. Tezgâhımızda oklava yardımıyla  tabak büyüklüğünde bezeleri  açalım. Açtığımız hamuru yağlı kağıda koyup iç harcını öyle yayın. 

Yağlı kağıdı fırına veya tavaya koyarken zorluk çekmemek için kullanıyoruz. 

 Hamurumuzun kenarlarına da gelecek şekilde  harcımızı güzelce yayalım.

 Bu arada büyük bir tavayı ocağa koyup altını açalım. Tava ısınınca hazırladığımız lahmacunu tavaya koyup kapağını kapatalım. Orta ateşten biraz daha kısık ateşte pişirelim.

 Harlı ateşte lahmacunun hamuru yanıp kıyması çiğ kalabilir. Ocağınıza göre orta ateşi ayarlayın. Kurumaması için tavanın kapağını da muhakkak kapatıp o şekilde pişirelim. Aynı işlemi sırasıyla diğer bezelerede uyguluyoruz. Pişen lahmacunları bekletirken üstlerine bir bez ile örtelim ki hem soğumasın hem kurumasın. Lahmacunumuzun bizi oyalayacak kısmı teker teker pişme sürecidir, iki tavada da pişirerek pişme süresini hızlandırabilirsiniz.

 Veya 250 derecede alt üst ayarda ısınmış fırınında da pişirebilirsiniz.

Ben kıymanın iyice pişmesi için önce çok az fırında pişirip daha sonra altının pişmesi için tavada pişirdim. Fazla kurutmamaya dikkat edin.

Yalnız fırınınıza göre ısı ayarı yapınız. Farklılıklar olabiliyor.  

Lahmacun tarifi

Lahmacun tarifi

Tavsiye tarif 

Kayseri yağlaması tarifi 

Afiyet olsun